Ragoût de légumes de printemps

Ragoût de légumes de printemps

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • Sel et poivre noir

Instructions :

  1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en petits cubes. Coupez également les courgettes en cubes.

  2. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Hachez finement l'oignon et la branche de céleri.

  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  4. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le poireau dans la casserole. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes.

  5. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le thym frais dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

  6. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  7. Servez le ragoût de légumes chaud, accompagné de pain grillé ou de riz.

Ce ragoût de légumes de printemps est parfait pour profiter des légumes frais de votre primeur en avril. Les légumes d'hiver tels que les pommes de terre et les carottes sont associés aux légumes de printemps tels que les courgettes et le poireau, créant un plat réconfortant et savoureux. La tomate concassée ajoute une touche acidulée, tandis que le thym frais apporte une saveur herbacée. Ce plat est parfait pour un dîner sain et copieux.

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